INGRÉDIENTS

• 3 1/2 tasse de coulis de tomate naturel


• 1 oignon, pelé et coupé en dés


• 1/2 tasse de cassonades foncées, tassées


• 1/4 tasse de vinaigre de cidre


• 1 c. à thé de sel


• 1/2 c. à thé de sel de céleri


• 1/2 c. à thé de poudre d'ail


• 1/4 c. à thé de clous de girofle


• 1/4 c. à thé de mélange d'épices à marinade


• 1/4 c. à thé de piment de Cayenne (ou de Jamaïque)


• 1/2 bâton de cannelle (facultatif)


• 1 feuille de Laurier

PR.PARATION:

• Dans une casserole à fond épais, mettre l’huile et faire revenir les oignons 10 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides.


• Ajoutez le coulis de tomates, la cassonade, le vinaigre, le sel et tous les autres ingrédients.


• Bien mélanger et laisser mijoter environ une heure.


• Retirez la feuille de laurier et le demi-bâton de cannelle et ajustez l’assaisonnement.


• Versez le tout dans un blender et mixez jusqu’à obtenir la texture d’une purée lisse.


• Versez dans un contenant et laissez refroidir avant utilisation.