INGRÉDIENTS

• 1 1/4 tasse (310 ml) de farine tout usage


• 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte


• 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue


• 1/2 c. à thé (2 ml) de clou de girofle moulu


• 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue


• 1/4 c. à thé (1 ml) de gingembre moulu


• 1/4 c. à thé (1 ml) de piment de la Jamaïque (ou tout-épice)


• 1/4 c. à thé (1 ml) de bicarbonate de soude


• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel


• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre ramolli


• 1/2 tasse (125 ml) de sucre


• 2 c. à soupe (30 ml) de cassonade tassée


• 1 oeuf 


• 1/2 tasse (125 ml) de babeurre 


• 1/2 tasse de purée de citrouille


• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale

Glaçage au fromage à la crème: (facultatif)

• 4 oz (125 g) de fromage à la crème  ramolli


• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre ramolli


• 1 1/2 tasse (375 ml) de sucre à glacer


• 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue


• 1/2 c. à thé de extrait de vanille

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).


• Beurrer un moule antiadhésif à 6 muffins, ou tapisser de moules en papier.


• Dans un petit bol, tamiser la farine avec la poudre à pâte, la cannelle, le clou de girofle, la muscade, le gingembre, le piment de la Jamaïque, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.


• Dans un grand bol, à l'aide d'un mélangeur électrique, battre le beurre canadien, le sucre et la cassonade jusqu'à consistance légère et crémeuse. Incorporer l'oeuf jusqu'à consistance homogène.


• Incorporer le babeurre canadien, la purée de citrouille et l'huile.


• Incorporer dans le mélange de farine, mélanger juste assez pour humecter.


• Verser dans les moules préparés.


• Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les dessus reprennent leur forme si on les presse délicatement.


• Laisser refroidir dans le moule 5 minutes.


• Transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement.

Glaçage au fromage à la crème: (facultatif)

• Dans un bol moyen, à l'aide d'un mélangeur électrique, battre le fromage à la crème canadien et le beurre jusqu'à consistance lisse.


• Ajouter le sucre à glacer graduellement, en battant bien après chaque ajout.


• Ajouter la cannelle et l'extrait de vanille, battre jusqu'à consistance crémeuse.


• Étendre le glaçage sur les muffins refroidis.