Recette: Gâteau de style Napoléon et compote de cerises.
"Un délice !"
INGRÉDIENTS
Compote de cerises:
- 500g de cerises dénoyautées (fraîches ou surgelées)
- 100g de sucre
- 1 c.à.soupe de jus de citron
- 1 c.à café de fécule de maïs (optionnel, pour épaissir)
PPRÉPARATION:
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- Faire cuire à feu doux les cerises avec le sucre et le citron jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que le jus réduise (environ 15-20 minutes).
- Laisser refroidir complètement avant utilisation.
- Les couches de pâte (feuilletage), utiliser de la pâte feuilletée du commerce ou la réaliser soi-même (farine, beurre, eau, sel).
- Découper des rectangles de taille égale.
- Piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop.
- Cuire à 400°F jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante.
- Laisser refroidir et réserver les miettes pour la décoration.
La Crème:
- Réaliser une crème pâtissière classique.
- Une fois refroidie, la foisonner (battre) avec du beurre pommade pour obtenir une crème mousseline légère.
Assemblage:
- Déposer une couche de pâte feuilletée.
- Étaler une fine couche de crème.
- Ajouter une couche de compote de cerises refroidie.
- Répéter l'opération (pâte/crème jusqu'à épuisement.
- Couvrir le dessus et les côtés avec le reste de crème.
- Saupoudrer de miettes de pâte feuilletée pour la finition.
- Au moment de cerise déposer sur la portion de chaque gâteau de la compote de cerises au goût.
Important:
- Laisser reposer au réfrigérateur au moins 6 à 12 heures pour que les couches se soudent et s'imprègnent.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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