INGRÉDIENTS

• 450 g de pois cassés jaunes


• 450 g de jambon fumé en dés


• 2,5 litres (10 tasses) de bouillon de poulet


• 2 oignons hachés


• 2 carottes hachées


• 2 feuilles de laurier


• 1 c. à café de marjolaine séchée


• Sel et poivre noir, au goût


• Crème à cuisson optionnel

PRÉPARATION:

• Faire tremper les pois dans l'eau froide pendant la nuit (recommandé) ou quelques heures.


• Dans une grande casserole, mélanger les pois rincés, le bouillon de poulet, les oignons, les carottes, la marjolaine et le laurier.


• Porter à ébullition.


• Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 1h30 à 2h30, jusqu'à ce que les pois soient très tendres.


• 30 minutes avant la fin de cuisson, ajouter le jambon.


• Retirer les feuilles de laurier.


• Ajouter la crème si désiré et assaisonner.