INGRÉDIENTS

• (2 c. à soupe) d' huile d'olive


• (2 c. à soupe) de beurre


• 1 rôti de palette couper en cubes


• 1 oignon émincé


• 4 gousse d'ail hachées


• 4 tasses de carotte en cubes


• 2 tasses  de navets en cubes


• 3 branche de céleri émincée


• (2 c. à soupe) de pâte de tomate


• (1/3 tasse) de farine


• 440 ml de bière Guinness (1 canette)


• (3 tasses) de bouillon de boeuf


• (1 c. à soupe) de miel


• 5 branches de thym


• 2 feuilles de laurier


• (1 tasse) de pois verts surgelés


• (1/2 tasse) d'herbes au choix fraîches et hachées


• Sel et de poivre

PRÉPARATION:

• Laisser le rôti de palette tempérer au moins 1 heure avant la cuisson, puis couper la viande en cubes de 1 ½ pouce.


• Saler et poivrer généreusement.


• Dans une cocotte à feu moyen-vif avec le beurre et l’huile d’olive, saisir les cubes de boeuf sans trop surcharger, quitte à le faire en deux fois pour permettre d’avoir une belle coloration.


• Retirer, puis réserver.


• Dans la même cocotte, ajouter l’ail et l’oignon.


• Saler et poivrer.


• Lorsque l’oignon est translucide, ajouter les carottes, le céleri, le navet et la pâte de tomate.


• Poursuivre la cuisson en remuant pendant 2 minutes, puis ajouter la farine.


• Lorsque la farine est bien mélangée, déglacer avec la bière en prenant soin de bien racler le fond pour aller chercher les sucs de la viande, puis ajouter le bouillon de boeuf.


• Retourner la viande au bouillon avec les branches de thym et les feuilles de laurier.


• Lorsque ça frétille, couvrir, baisser le feu au minimum, puis laisser mijoter pendant 2 heures.


• Après deux heures, ajouter les pois verts, les herbes fraîches et le miel.


• Mélanger, puis poursuivre la cuisson à découvert pendant 10 minutes en mélangeant de temps à autre.


• Goûter, puis rectifier l'assaisonnement.

Note:

Se congèle très bien !!

Je double la recette pour en congeler pour la camping !