INGRÉDIENTS

• 2 abaisses de pâte à tarte du commerce ou maison


• 3/4 tasses sucre


• 1/2 tasse farine tout usage


• 1 c à table fécule de maïs


• 1/2 c à thé cannelle moulue


• 1/2 c à thé muscade moulue


• 2  c à thé essence d'amandes


• 4 tasses cerises dénoyautées et coupées en deux


• 2 c à table beurre

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 425 °F (215 °C).


• Déposer la pâte à tarte dans le fond d'une assiette ronde en aluminium de 9 pouces (22,5 cm) de diamètre.


• Cuire au four pendant quelques minutes, le temps que le fond de la tarte devienne légèrement doré, mais sans que les bords ne cuisent. Réserver.


• Dénoyauter les cerises, puis les couper en deux.


• Dans un grand bol, mélanger le sucre, la farine, la fécule de maïs, la cannelle, la muscade et l'essence de vanille. Mélanger.


• Ajouter les cerises.


• Mélanger délicatement jusqu'à ce que les cerises soient enrobées uniformément.


• Verser le mélange de cerises dans la croûte de tarte.


• Étendre le mélange uniformément, mais avec un tout petit peu plus de garniture sur les bords de la tarte.


• Couper la seconde croûte à tarte en lanières et les placer en damier sur la garniture.


• Sceller les bords en pressant avec une fourchette.


• Déposer des cubes de beurre sur les carrés ouverts du damier, directement sur la garniture de tarte.


• Cuire au four préchauffé à 425 °F (215 °C) pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte ait une belle couleur dorée.