INGRÉDIENTS

• 8  gros pétoncles


• 1 c. à soupe de beurre


• 1 c. à soupe d’huile


• Sel et poivre


• 1 filet de jus de citron


• Persil frais

PRÉPARATION:

• Éponger les pétoncles avec un essuie-tout (très important pour les saisir).


• Saler et poivrer les deux côtés.


• Ajouter le beurre, l'huile et l'ail


• Déposer les pétoncles et cuire 1 minute 30 par côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.


• À feu vif.


• Arroser les pétoncles avec le beurre fondu pendant 20 secondes.


• Retirer du feu et presser un filet de citron.


• Garnir d’un peu de zeste de citron et de persil au moment de servir.