INGRÉDIENTS

• 2 1/4 tasses de farine tout usage


• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude


• 1/2 c. à thé de sel


• 1 1/2 tasse de sucre granulé


• 12 c. à soupe de beurre fondu, puis refroidi (environ 1/2 tasse + 4 c. à soupe)


• 1 oeuf entier + 1 jaune d’œuf


• 1 c. à thé d’extrait de vanille pur


• 1 tasse de framboises surgelées (grossièrement écrasées en miettes)


• 1/2 tasse de pépites de chocolat blanc 

PRÉPARATION:

• Préchauffez le four à 325°F (163°C).


• Tapissez trois plaques à biscuits de papier parchemin.

Mélange sec:

• Dans un bol moyen, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel.


• Mettez de côté.

Le mélange humide:

• Dans un grand bol, battez le sucre et le beurre fondu refroidi pendant environ 2 minutes.

L’émulsion:

• Ajoutez l’oeuf complet, le jaune d’oeuf et la vanille.


• Remuez jusqu’à ce que la texture soit lisse et homogène.

L’assemblage:

• Intégrez les ingrédients secs au mélange humide.


• Mélangez à la spatule jusqu’à ce que la farine disparaisse.

L’ajout délicat:

• Incorporez très doucement les miettes de framboises surgelées et le chocolat blanc.


• Il faut agir vite pour éviter que les framboises ne commencent à décongeler et à colorer toute la pâte.

Le passage au froid (Essentiel):

• Mettez la pâte au congélateur pendant 15 à 30 minutes.


• Cette étape permet au gras de figer et empêche les biscuits de s’étaler trop finement.

Façonnage:

• Formez des boules.

Cuisson:

• Enfournez pendant 15 minutes.


• Les bords doivent être légèrement dorés, mais le centre doit encore paraître un peu mou.

Refroidissement:

• Laissez les biscuits refroidir complètement sur les plaques.


• Ils finiront de figer et deviendront parfaitement tendres.