INGRÉDIENTS

• 4 grosses pommes de terre Russet


• 2 c. à café d'huile végétale


• 3 c. à soupe de beurre


• 1 c. à soupe d'oignons verts, ciselés


• Sel et poivre noir moulu


• 1 pincée de poivre de Cayenne


• 1/2 tasse de fromage cheddar, râpé


• 1/2 tasse de crème 15% champêtre ou 35%


• 1 jaune d'oeuf


• 1 c. à soupe de beurre fondu


• 1 c. à café de paprika

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 400°F. Tapisser une plaque à biscuits avec un papier parchemin ou un papier d'aluminium.


• Frotter les pommes de terre avec l'huile végétale et les placer sur la plaque à pâtisserie préparée.


• Cuire jusqu'à ce qu'un couteau s'insère facilement dans le centre d'une pomme de terre, environ 1 heure.


• Mettre de côté pour refroidir, environ 10 minutes.


• Couper le 1/3 de chaque pomme de terre dans le sens de la longueur.


• À l'aide d'une cuillère, racler la chair de chaque pommes de terre à environ 1/8 pouce de la pelure. Transférer la chair dans un bol.


• Combiner la chair de pommes de terre avec le beurre et l'oignon vert, mélanger.


• Ajouter le sel, le poivre noir, le poivre de Cayenne et le fromage. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.


• Verser la crème et le jaune d'oeuf et mélanger.


• Placer le morceau de pelure découpé dans le fond de chaque pommes de terre et remplir avec le mélange.


• Appuyer doucement sur la surface du remplissage avec une fourchette pour créer la texture.


• Badigeonner les dessus avec le beurre fondu et saupoudrer de paprika.


• Cuire les pommes de terre farcies au four de 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.