INGRÉDIENTS

• 1 oeuf, légèrement battu


• 1 tasse (250 ml) de lait


• 1 tasse (250 ml) de bananes, mûres et réduites en purée


• 1/2 tasse (125 ml) de sucre


• 1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale


• 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille


• 1 tasse (250 ml) de farine tout usage ou 


•  de farine de blé entier


• 1 tasse (250 ml) de son d'avoine


• 2/3 tasse (160 ml) de raisins secs


• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium


• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).


• Beurrer légèrement ou vaporiser d'huile de 12 moules à muffins antiadhésifs.


• Dans un bol, mélanger les œufs, le lait, les bananes, le sucre, l'huile et la vanille; bien mélanger.


• Dans un autre bol, mélanger la farine, le son d'avoine, les raisins secs, le bicarbonate de sodium et la poudre à pâte, incorporer dans le mélange aux œufs, juste assez pour humecter.


• Déposer à la cuillère dans les moules à muffins préparés.


• Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher.