CLASSIQUE : (bœuf, porc et volaille)

1/2 tasse (125 ml) de sauce soya

1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive

1/4 tasse (60 ml) sauce Worcestershire

2 c.a. soupe (30 ml) de cassonade

2 c.a. thé (10 ml) vinaigre balsamique

4 gousses d’ail, émincées

Poivre au goût

ITALIENNE : (fruits de mer, volaille et porc)

2 c.a. soupe (30 ml) de moutarde

3 gousses d’ail, émincées

1 c.a. thé (5 ml) d’assaisonnements italien

1 c.a. soupe (15 ml) de sucre

1/3 tasse (80 ml) de vinaigre de vin, blanc

1 tasse (250 ml) d’huile végétale

Sel et poivre

SIMPLE : (fruits de mer et poisson)

1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive

1 rondelle de citron

2 c.a. soupe (15 ml) de jus de citron

2 gousses d’ail, émincées

1/4 c.a. thé (1,25 ml) de poivre

2 c.a. soupe (30 ml) de persil, frais

Sel après la cuisson au goût

MEXICAINE : (volaille et bœuf)

1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive

1/2 tasse (125 ml) de jus de lime

2 c.a. thé (10 ml) de sucre

1 1/2 c.a. thé (7,5 ml) de sel

1 c.a. thé (5 ml) de cumin

4 gousses d’ail, émincées

1/3 tasse (80 ml) de vinaigre blanc

2 c.a. thé (10 ml) d’origan

1 c.a. thé (5 ml) de poivre

1 c.a. soupe (15 ml) de paprika

1 c.a. soupe (15 ml) de poudre d’oignon

Poudre de chili au goût (moi, je rajoute un peu de coriandre fraîche)

THAI : (volaille, bœuf et fruits de mer)

1/3 tasse (80 ml) de coriandre fraîche, coupée

2 gousses d’ail, émincées

1 c.a. soupe (15 ml) pâte de chili rouge

1/4 tasse (60 ml) de sauce soya

2 c.a. soupe (30 ml) de sauce de poisson

2 c.a. soupe (30 ml) jus de lime

1/4 tasse (60 ml) d’huile canola

3 c.a. soupe (45 ml) de cassonade

JAPONNAISE : (volaille, bœuf et fruits de mer)

1/4 tasse (60 ml) sauce soya

3/4 tasse (180 ml) de mirin

TERIYAKI : (volaille, bœuf et fruits de mer)

1/3 tasse (80 ml) sauce soya

1/3 tasse (80 ml) mirin

1/3 tasse (80 ml) saké

2 c.a. soupe (30 ml) sucre blanc

Faire bouillir (5 minutes) avant d’utiliser

GRECQUE : (volaille, fruits de mer et agneau)

1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive

1/4 tasse (60 ml) jus de citron

Zeste d’un citron

2 gousses d’ail, émincées

1 c.a. soupe (15 ml) d’origan

2 c.a. thé (10 ml) de thym

MIEL ET MOUTARDE : (volaille)

1/2 tasse (125 ml) de moutarde à l’ancienne (avec des grains)

1/2 tasse (125 ml) miel

1/2 de jus de lime, frais

1 gousse d’ail, écrasée et émincée

1/2 c.a. thé (2,5 ml) paprika

1/2 c.a. thé (2,5 ml) sel

1/4 c.a. thé (1,25 ml) de poivre de Cayenne

1/4 c.a. thé (1,25 ml) de graines de piments broyés

4 à 6 poitrines de poulet, désossées et peaux enlevées

ASIATIQUE : (bœuf)

1/2 tasse (125 ml) de sauce soya

1/2 tasse (125 ml) de saké

3 c.a. soupe (45 ml) de sirop d’Agave ou miel

2 c.a. soupe (30 ml) de gingembre râpé, frais

4 c.a. soupe (60 ml) de vinaigre balsamique

3 gousses d’ail, émincées

Ciboulette hachée au goût

EXISTANCE : (bœuf)

1/3 tasse (80 ml) de sauce soya

1/2 tasse (125 ml) huile d’olive

1/3 tasse (80 ml) jus de citron

1/4 tasse (60 ml) de sauce Worcestershire

1 1/2 c.a. soupe (22,5 ml) d’ail hachée

3 c.a. soupe (45 ml) de basilic séché

1 1/2 c.a. soupe (22,5 ml) de persil haché

1 c.a. thé (5 ml) de poivre blanc

1/8 c.a. thé (0,75 ml) poivre de Cayenne

1 c.a. thé (5 ml) d’ail hachée

SÉSAME : (porc ou poulet)

1 c.a. soupe (15 ml) de gingembre frais, râpé

2 échalotes verts, émincés

1/4 tasse (60 ml) de sauce soya

1 c.a. soupe (15 ml) huile de sésame

1 c.a. thé (5 ml) piments broyés

TÉQUILA : (bœuf, poulet, poisson et fruits de mer)

2 c.a. soupe (30 ml) de tequila

2 c.a. soupe (30 ml) jus de lime

2 c.a. soupe (30 ml) jus d’orange

1 c.a. soupe (15 ml) huile d’olive

1 c.a. soupe (15 ml) de feuilles de coriandre hachées

JACK DANIELS : (volaille, bœuf et porc)

1/4 tasse (60 ml) de Whiskey, Jack Daniels

1/4 tasse (60 ml) de sauce soya

1/4 tasse (60 ml) moutarde Dijon

1/4 tasse (60 ml) échalotes verts, émincés

1/4 tasse (60 ml) cassonade tassée

1/2 c.a. thé (2,5 ml) sel

1/4 c.a. thé (1,25) de sauce Worcestershire

1/2 c.a. thé (2,5 ml) de poudre d’ail

1/4 c.a. thé (1,25 ml) de poivre

BIÈRE : (porc et bœuf)

16 onces de bière brune, dégazéifiée (ou blonde)

2 c.a. soupe (30 ml) sauce soya

1 c.a. soupe (15 ml) cassonade

1 c.a. soupe (15 ml) moutarde à l’ancienne

1 c.a. thé (5 ml) sauce Worcestershire

1/4 c.a. thé (1,25 ml) basilic

Paprika et sel au goût