INGRÉDIENTS (pour 6 personnes) :

• 1 kg de joue de boeuf ou de jumeau coupé en cubes


• 6 champignons de paris


• 2 oignons


• 4 gousses d'ail


• farine de sarrasin


• 2 branches de céleri


• 10 feuilles de basilic


• 6 carottes blanches


• 1 bouquet garni


• 1 petite courge butternut


• 2 cuillère(s) à soupe de concentré de tomate


• huile d'olive


• - 50 cl de vin blanc


• - poivre du moulin

PRÉPARATION

• 1. Pelez les carottes, coupez-les en rondelles.


• Pelez et coupez la courge en cubes.


• Pelez les oignons et l’ail. Lavez, séchez et coupez le céleri en cubes.


• 2. Faites revenir les morceaux de viande dans une grande cocotte avec un filet d’huile d’olive.


• Quand la viande commence à dorer, ajoutez un filet d’huile, les oignons et l’ail hachés, les champignons, le céleri, la courge.


• Remuez bien, saupoudrez d’un peu de farine, puis versez le vin blanc.


• Ajoutez le bouquet garni, le concentré de tomate, du sel et du poivre, un peu d’eau si nécessaire, couvrez et laissez mijoter 1 h 30.


• 3. Lavez, séchez et ciselez les feuilles de basilic et parsemez-les au dernier moment.