INGRÉDIENTS

• 1 enveloppe de levure sèche active


• 1 c. à soupe de sucre


• 1/4 c. à thé de gingembre


• 1/4 tasse d’eau tiède


• 3/4 tasse de lait


• 1/3 tasse de beurre mou


• 1/2 tasse de sucre


• 1 œuf


• 3 1/2 tasses de farine tout usage tamisée


• 1 c. à thé de sel


• 1 1/2 tasse de raisins secs


• 2 c. à soupe de beurre fondu


• 2 c. à soupe de cassonade bien tassée


• 2 c. à thé de cannelle


• 1/4 c. à thé de muscade

PRÉPARATION :

• Dissous 1 c. à soupe de sucre et le gingembre dans l’eau tiède. Saupoudre la levure, laisse reposer 10 minutes.


• Fais chauffer le lait jusqu’à formation d’une pellicule, puis retire du feu. Ajoute le beurre mou et le sucre, mélange jusqu’à dissolution. Laisse tiédir.


• Incorpore la levure et l’œuf battu.


• Tamise la farine avec le sel. Ajoute la moitié de ce mélange au liquide, mélange bien. Couvre d’un linge propre et laisse lever 1h30 dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air.


• Incorpore le reste de la farine, puis verse sur un plan fariné. Pétris en ajoutant les raisins pour bien les répartir.


• Place la pâte dans un grand bol graissé, couvre et laisse lever jusqu’à double volume.


• Dégonfle la pâte, puis étends-la en un rectangle de 7 x 18 pouces sur un plan légèrement fariné.


• Badigeonne de beurre fondu, puis saupoudre du mélange cassonade-cannelle-muscade. Roule la pâte dans le sens de la longueur.


• Dépose le rouleau dans un moule à pain graissé de 9 x 5 x 3 pouces. Couvre et laisse lever à nouveau.


• Enfourne à 175 °C (350 °F) pendant 45 à 50 minutes.

Conseil : Pour une belle croûte dorée, badigeonne de lait avant cuisson.