INGRÉDIENTS:

• 1 1/2 lb (680 g) de petites pommes de terre, coupées en deux


• 4 tranches de bacon


• 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin rouge


• 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon


• 2 c. à thé (10 ml) de miel


• 2 gousses d'ail hachées


• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel


• 1/4 c. à thé (1,25 ml) de poivre


• 1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive


• 1/4 tasse (60 ml) de persil italien frais, déchiré

PRÉPARATION :

• Préchauffe le four à 190 °C (375 °F).


• Dépose les tranches de bacon sur une plaque à biscuits et enfourne 7 minutes. Retourne-les et poursuis la cuisson 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Égoutte sur du papier absorbant.


• Dans le gras de bacon de la plaque, disperse les pommes de terre. Enfourne 15 minutes, retourne-les et poursuis la cuisson 15 autres minutes.


• Pendant ce temps, prépare la vinaigrette : mélange le vinaigre, la moutarde, le miel, l'ail, le sel et le poivre. Incorpore l'huile d'olive lentement en fouettant.


• Hache le bacon en morceaux.


• Dans un grand bol, mélange délicatement les pommes de terre avec le bacon, la vinaigrette et le persil. Sers chaud.

Conseil : Cette salade est délicieuse tiède ou à température ambiante.