INGRÉDIENTS

• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre


• 1/2 oignon haché


• 1/2 tasse (125 ml) de carottes coupées en dés


• 1/2 tasse (125 ml) de rutabaga coupé en dés


• 1/2 tasse (125 ml) de céleri coupé en dés


• 1/2 tasse (125 ml) de poireau (parties blanche et vert pâle) en tranches


• 1/2 tasse (125 ml) de chou vert en fines lanières


• 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet


• 1 c. à thé (5 ml) de sel


• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir


• 1/2 tasse (125 ml) d’haricots verts en morceaux


• 1/4 tasse (60 ml) de petits pois surgelés


• 1 pomme de terre pelée et coupée en cubes


• 1 tomate pelée, épépinée et coupée en dés


• 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché

PRÉPARATION :

• Dans une grande casserole, fais fondre le beurre à feu moyen. Ajoute l’oignon, la carotte, le rutabaga, le céleri, le poireau et le chou. Fais cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli.


• Ajoute le bouillon, le sel et le poivre. Porte à ébullition, puis réduis le feu, couvre et laisse mijoter 30 minutes.


• Ajoute les haricots verts, les petits pois, la pomme de terre, la tomate et le persil. Mélange et poursuis la cuisson environ 15 minutes, jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.

Conseil : Cette soupe est encore meilleure réchauffée le lendemain.