INGRÉDIENTS

• 500 g de calmars (tubes et tentacules, nettoyés)


• 4 à 5 c. à soupe d'huile d'olive


• Le jus d'un demi-citron


• 1 petite tomate en petits dés


• 2 à 3 gousses d'ail (pressées ou hachées)


• 1 échalote finement émincée (optionnel)


• 1 pincée de piment d'Espelette ou de poivre de Cayenne


• Persil frais ciselé


• Sel

PRÉPARATION:

• Coupez les calamars en anneaux ou en morceaux réguliers.


• Si vous utilisez de petits calamars, vous pouvez les laisser entiers ou les inciser.


• Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, l'échalote, le piment et le sel.


• Ajoutez les calmars et mélangez bien.


• Couvrez le bol avec un film plastique et placez au réfrigérateur.


• Laissez mariner pendant au moins 30 minutes à 2 heures.


• Faites chauffer une poêle (ou une plancha) à feu très vif.


• Versez les calmars et leur marinade.


• Faites sauter le tout pendant 3 à 4 minutes maximum.


•  Retirez du feu, ajoutez le persil ciselé, les dés de tomate et servez immédiatement.