INGRÉDIENTS

• 1 1/2 lb (608 g) de porc maigre


• 1 oignon, haché finement


• 1/4 tasse (60 ml) de céleri, haché finement


• 2 gousses d’ail, hachées


• 1 c. à thé (5 ml) de sel


• 1 c. à thé (5 ml) de sarriette


• Poivre, au goût


• 1/4 c. à thé (1,25 ml) de piment de la Jamaïque


• 1 feuille de laurier


• 1/2 tasse (125 ml) d’eau


• 1 petite pomme de terre, bouillie et réduite en purée


• 1 jaune d’œuf


• 1 c. à soupe (15 ml) de lait


• 2 abaisses à tarte (9 pouces)

PRÉPARATION :

• Préchauffe le four à 220 °C (425 °F).


• Dans un grand chaudron, cuis la viande avec l’oignon, le céleri et l’ail jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.


• Ajoute le sel, la sarriette, le poivre, le piment de la Jamaïque, la feuille de laurier et l’eau. Couvre et laisse mijoter 15 minutes.


• Retire le couvercle et poursuis la cuisson 5 minutes jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.


• Incorpore la purée de pomme de terre. Mélange bien.


• Tapisse une assiette à tarte avec une abaisse. Verse la préparation de viande.


• Couvre avec la seconde abaisse. Scelle les bords et badigeonne le dessus du mélange jaune d’œuf-lait.


• Enfourne 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Conseil : Ce pâté est délicieux chaud ou froid, et se congèle très bien.