INGRÉDIENTS

• 8 oz (environ 225 g) de bacon, en dés


• 1 oignon, haché


• 2 gousses d'ail, hachées


• 3 c. à soupe de farine tout usage


• 2 tasses de lait


• 1/2 tasse de crème 35 %


• 2 œufs


• 1 tasse de fromage Parmesan râpé


• 2 c. à soupe de ciboulettes fraîches


• Sel et poivre, au goût

PRÉPARATION :

• Dans une grande poêle profonde, cuis le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutte-le sur du papier absorbant et réserve.


• Retire l'excédent de gras de la poêle, en gardant environ 3 c. à soupe. Remets la poêle sur le feu.


• Ajoute l'oignon et cuis 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.


• Ajoute l'ail haché et cuis 30 secondes à 1 minute


• Incorpore la farine et cuis 2 à 3 minutes de plus en remuant.


• Verse le lait et la crème en fouettant. Porte à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter 5 minutes.


• Dans un bol, bats légèrement les œufs. Ajoute-les à la sauce en fouettant, avec le fromage Parmesan et la ciboulette. Cuis 2 minutes.


• Sale et poivre selon ton goût.


• Mélange délicatement la sauce avec 3/4 lb (environ 340 g) de spaghetti cuit.


• Sers avec le bacon réservé, un peu de fromage et de la ciboulette fraîche.

Conseil : Pour une sauce bien onctueuse, retire la poêle du feu avant d’ajouter les œufs afin d’éviter qu’ils ne brouillent.