INGRÉDIENTS

• 1 oignon


• 2 gousses d’ail


• 1 tasse de carottes


• 1 tasse de céleri


• 3 tasses de chou haché


• 1 tasse de haricots verts


• 2 poivrons


• 1 boîte (28 oz / 796 ml) de tomates en dés


• 6 tasses de bouillon de bœuf


• 2 c. à soupe de pâte de tomate


• 2 feuilles de laurier


• Poivre, thym, basilic et romarin, au goût


• 2 tasses de brocoli

PRÉPARATION :

• Coupe tous les légumes en petits dés.


• Dans une grande casserole, fais revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.


• Ajoute les carottes, le céleri, le chou et les haricots verts. Cuis environ 5 minutes en remuant.


• Incorpore les poivrons, les tomates en dés (avec leur jus), le bouillon de bœuf, la pâte de tomate, les feuilles de laurier et les herbes assaisonnements.


• Laisse mijoter 10 minutes.


• Ajoute le brocoli et poursuis la cuisson 5 minutes de plus.


• Retire les feuilles de laurier avant de servir.

Conseil : Cette soupe est encore meilleure réchauffée le lendemain.