INGRÉDIENTS

• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive


• 1 oignon haché


• 2 branches de céleri, coupées en dés


• 2 carottes, pelées et coupées en dés


• 1 boîte (796 ml / 28 oz) de tomates en conserve, égouttées et hachées


• 5 tasses (1,2 litre) de bouillon de poulet


• 1/4 c. à thé (1 ml) d’origan


• 1 feuille de laurier


• 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés


• 1 tasse (250 ml) de nouilles boucles moyennes


• 1 tasse (250 ml) de chou chinois émincé


• 1 pincée de thym


• Sel et poivre, au goût


• Fromage parmesan râpé (pour servir)

PRÉPARATION :

• Dans une grande casserole, chauffe l’huile d’olive à feu moyen.


• Ajoute l’oignon, le céleri et les carottes. Sale et poivre. Couvre et laisse cuire 4 minutes.


• Ajoute les tomates, le bouillon, l’origan, le thym et la feuille de laurier. Rectifie l’assaisonnement. Porte à ébullition.


• Réduis le feu et laisse mijoter 10 à 12 minutes.


• Ajoute les pommes de terre et les nouilles. Poursuis la cuisson 12 minutes.


• 2 minutes avant la fin, ajoute le chou chinois.


• Retire la feuille de laurier. Sers bien chaud, parsemé de parmesan râpé.

Conseil : Cette soupe est encore meilleure réchauffée le lendemain.