INGRÉDIENTS

• 400 g de spaghettis


• 4 pavés de saumon (frais) coupés en cubes, ou 200 g de saumon fumé en morceaux


• 1 échalote française ciselée


• 2 gousses d'ail hachées


• 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson (15 % ou 35 %)


• 60 ml (¼ tasse) de vin blanc (facultatif)


• 50 g de parmesan fraîchement râpé


• Huile d'olive


• Beurre


• Sel et poivre


• Jus de citron et aneth fraîche (pour le service)

PRÉPARATION:

•  Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les spaghettis selon le temps indiqué pour un résultat al dente.


• Réservez environ 60 ml (¼ tasse) d'eau de cuisson avant d'égoutter.


• Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.


• Faites dorer les cubes de saumon frais 2 à 3 minutes.


• Retirez-les de la poêle et réservez.


• (Si vous utilisez du saumon fumé, sautez cette étape et ajoutez-le à la fin).


• Dans la même poêle, ajoutez une noix de beurre et faites revenir l'échalote et l'ail pendant 2 minutes.


• Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.


• Versez la crème, salez, poivrez et laissez mijoter doucement 3 minutes.


• Ajoutez le parmesan râpé à la crème et mélangez.


• Remettez le saumon cuit (ou ajoutez le saumon fumé) ainsi que les spaghettis dans la poêle.


• Versez un peu de l'eau de cuisson réservée pour rendre la sauce onctueuse et bien enrober les pâtes.


• Retirez du feu, arrosez d'un filet de jus de citron et ajoutez de l'aneth fraîche.