INGRÉDIENTS

• 2 c. à soupe de beurre


• 3 échalotes, émincées


• 3 tasses de carottes en rondelles


• 3 poires mûres, pelées et épépinées


• 4 tasses de bouillon de poulet


• 1/4 tasse de riz


• 1/4 tasse de crème 15 % (et un peu plus pour la garniture, au goût)


• 1/2 c. à thé de muscade


• Sel et poivre, au goût

PRÉPARATION :

• Dans une grande casserole, fais fondre le beurre à feu moyen. Ajoute les échalotes et fais-les revenir environ 1 minute.


• Ajoute les carottes, les poires, le riz et le bouillon de poulet. Porte à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter 20 minutes à feu moyen.


• Retire du feu. Ajoute la crème, la muscade, le sel et le poivre. Mélange bien.


• Passe la préparation au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture veloutée.


• Sers bien chaud, avec un filet de crème sur chaque portion.

Conseil : Cette soupe est délicieuse avec des croûtons maison ou des dés de poire fraîche en garniture.