INGRÉDIENTS

• 2 c à soupe de beurre


• 2 gousses d'ail hachées finement


• 1 échalote française hachée finement


• 2 c à soupe de farine


• 1/2 tasse de vin blanc sec


• 1 1/2 tasse de fond de veau


• 1/2 tasse de crème à cuisson 35%


• 1/2 cuillère à thé de moutarde en poudre


• 1/2 cuillère à thé de paprika


• Sel et poivre


• 2 oignons verts en rondelles minces

PRÉPARATION:

• Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.


• Ajouter l’ail et l'échalote française et cuire de 2 à 3 minutes en brassant.


• Parsemer de farine et cuire, en brassant, jusqu’à ce que le mélange soit légèrement doré.


• Verser le vin blanc et cuire en raclant le fond de la casserole.


• Incorporer petit à petit le fond de veau et la crème  en brassant à l’aide d’un fouet.


• Ajouter la moutarde et le paprika, et mélanger.


• Saler et poivrer.


• Porter à ébullition.


• Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant souvent, de 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.


• Terminer avec les oignons verts et mélanger.


• Donne environ 2 tasses (500 ml) de sauce.