INGRÉDIENTS

Herbes:

• 2 à 3 bottes de persil plat et 1/2 botte de menthe fraîche

Légumes:

• 3 à 4 tomates mûres et juteuses.


• Environ 35 g à 40 g de boulgour fin ou de blé concassé.

Assaisonnement:

•  Jus de 2 à 3 citrons


•  huile d'olive extra-vierge


•  Sel et poivre

PRÉPARATION:

• Rincez le boulgour et faites-le tremper dans le jus de citron frais pendant une dizaine de minutes pour qu'il s'imbibe de saveur.


• Lavez et séchez soigneusement le persil et la menthe.


• Hachez-les très finement au couteau.


• Coupez les tomates en tout petits dés.


• Hachez finement l'oignon si vous le souhaitez.


• Dans un grand saladier, combinez les herbes, les tomates et le mélange boulgour-citron.


• Arrosez généreusement d'huile d'olive, salez et poivrez. Laissez reposer au frais.