INGRÉDIENTS

• 125 g de vermicelles de riz


• 1 carotte


• 2 branches de céleri


• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola


• 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché


• 10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché


• 250 ml (1 tasse) de crevettes nordiques


• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce tamari (ou sauce soya)


• Sel et poivre, au goût


• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée


• 2 oignons verts émincés


• 20 feuilles à rouleaux de printemps (6 po), décongelées


• 1 jaune d'œuf battu avec un peu d'eau froide


• 250 ml (1 tasse) d'huile de canola (pour la friture)

PRÉPARATION :

• Réhydrate les vermicelles de riz selon les indications sur l'emballage. Égoutte-les et coupe-les en morceaux d'environ 2,5 cm (1 po). Réserve.


• Coupe la carotte et le céleri en fines juliennes.


• Dans une poêle, chauffe l'huile à feu moyen. Fais revenir l'ail et le gingembre pendant 30 secondes.


• Ajoute la carotte, le céleri, les crevettes et la sauce tamari. Assaisonne avec sel et poivre. Fais cuire 2 minutes.


• Retire du feu. Ajoute la coriandre, les oignons verts et les vermicelles coupés. Mélange bien. Laisse tiédir à température ambiante, puis réfrigère environ 10 minutes.


• Dépose une feuille de riz sur un plan de travail, dépose une portion de la farce, plie les côtés et roule pour former un petit rouleau. Badigeonne le bord de jaune d'œuf pour sceller.


• Fais chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Fais frire les rouleaux quelques minutes par côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.


• Sers chaud avec une sauce de ton choix.

Conseil : Pour une version plus légère, badigeonne les rouleaux d'huile et fais-les cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.