INGRÉDIENTS

• 4 poitrines de poitrine de poulet


• 250 g de champignons  tranchés


• 1 échalote hachée


• 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet


• 1 tasse (259 ml) de crème à cuisson (15 % ou 35 %)


• 2 c. à soupe d'origan frais (ou séché)


• 4 c. à soupe de beurre


• 2 c. à soupe d'huile d'olive


• Sel, poivre


• Un peu de farine

PRÉPARATION:

• Assaisonnez les filets de poulet avec du sel, du poivre et enrobez-les légèrement de farine.


• Faites chauffer l'huile et 1 c. à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.


• Saisissez les filets 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à coeur.


• Réservez-les dans une assiette.


• Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre.


• Faites dorer les champignons et l'échalote environ 5 minutes.


• Saupoudrez d'origan, puis déglacez avec le bouillon de poulet en raclant le fond de la poêle pour récupérer les sucs.


• Laissez réduire de moitié (environ 2 minutes).


• Versez la crème, baissez le feu et laissez mijoter 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.


• Remettez le poulet dans la poêle pour bien l'enrober de sauce et servir chaud.