INGRÉDIENTS

• 125 g de pistaches écalées


• 30 ml de graines de sésame


• 45 g de sucre


• 1 pincée de cannelle


• 125 g de beurre fondu


• 3 à 6 feuilles de pâte filo


• 125 g de sucre


• 65 ml de miel


• 125 ml d'eau


• 20 ml d'eau de fleur d'oranger

PRÉPARATION:

• Déposer les pistaches sur une plaque et mettre au four préalablement chauffé à 350°F (180°C) pendant 5 minutes environ, attention de bien surveiller afin de ne pas brûler les pistaches.


• Les retirer du four et déposer sur un linge propre.


• Frotter les pistaches avec le tissu afin d'enlever une partie de la pelure.


• Hacher les pistaches et mélanger avec le sucre et une pincée de cannelle. Réserver.


• Beurrer un petit moule carré ou rectangle (à pain).


• Badigeonner de beurre la moitié d'une pâte filo.


• La plier en 2.


• Couper la pâte selon la grosseur du moule choisit et recommencer l 'opération, il faudra en tout 9 carrés ou rectangles de 2 épaisseurs de pâte filo.


• Badigeonner de beurre chacun de ces carrés ou rectangles.


• Superposer 3 pâtes et les déposer dans le fond du moule.


• Étaler le tiers du mélange de pistaches.


• Déposer une pâte et un autre tiers du mélange initial.


• Répéter cette opération et terminer par 3 pâtes superposées.


• Badigeonner de beurre fondu et disposer quelques graines de sésame si désiré.


• Entailler le dessus du baklava en petites portions avant de le mettre au four.


• Cuire à 350°F (180°C) 40 minutes ou plus jusqu'à ce qu'il soit bien doré.


• Laisser refroidir le baklava dans son moule.

Pour le sirop:

• Amener le tout à ébullition et cuire doucement pendant 10 minutes.


• Lorsque le baklava est refroidi, y verser le sirop encore chaud.


• Laisser reposer au moins 2 heures à température ambiante.


• Couper en carrés au moment du service.