INGRÉDIENTS

• 2 grosses côtes levées de porc

Pour la sauce:

• 1 tasse de ketchup


• 1/4 tasse de cassonade (ou sucre brun)


• 1/4 tasse de vinaigre de cidre


• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire


• 1 c. à soupe de poudre de chili


• 1 c. à thé de moutarde de Dijon

PRÉPARATION:

• Retirez la fine membrane située au dos des côtes levées (cela permet à la viande de devenir beaucoup plus tendre).


• Si vous le souhaitez, vous pouvez frotter la viande avec un mélange d'épices (poudre d'ail, chili, sel, poivre).


•  Cuisson au four.


• Déposez les côtes dans un plat de cuisson, ajoutez un peu d'oignon et couvrez hermétiquement de papier d'aluminium.


• Cuisez au four à 325° F (170° C) pendant environ 2 h 30 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.

Pour la sauce:

• Faites chauffer à feu doux pendant 10 minutes pour épaissir la sauce et faire fondre le sucre.


• Retirez les côtes du four, retirez le papier d'aluminium et badigeonnez généreusement toute la viande avec votre sauce barbecue au ketchup.


• Passez sous le gril du four (broil) ou déposez sur le barbecue (grill) pendant 3 à 5 minutes pour caraméliser la sauce.


• Surveillez bien, car le sucre du ketchup brûle rapidement.


• Servez le reste de la sauce au moment de servir.