INGRÉDIENTS

• Bacon, en tranches (quantité suffisante pour tapisser le plat)


• 2 c. à soupe de miel

Pour la farce :

• 1 c. à soupe d’huile d’olive


• 1 oignon, finement haché


• 1 gousse d’ail, finement hachée


• 1/2 tasse de carottes en petits cubes


• 1/2 tasse de céleri en petits cubes


• 1 1/2 lb (680 g) de veau haché


• 1 gros œuf battu


• 1/4 tasse de chapelure de pain


• 1/4 tasse d’olives vertes hachées


• 1 c. à thé de graines de fenouil (écrasées pour plus de saveur)


• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon


• 1 tasse de parmesan frais râpé


• Sel et poivre, au goût

PRÉPARATION :

• Dans une poêle, chauffe l’huile à feu moyen. Fais revenir l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres.


• Transfère les légumes dans un grand bol avec le reste des ingrédients de la farce. Sale et poivre généreusement. Mélange bien.


• Préchauffe le four à 180 °C (350 °F).


• Tapisse le fond d’un plat rectangulaire de 23 x 33 cm (9 x 13 po) de tranches de bacon, en les faisant se chevaucher légèrement.


• Répartis la farce uniformément sur le bacon.


• Rabatte les extrémités du bacon vers le centre, en enveloppant la farce.


• Badigeonne le dessus avec le miel.


• Enfourne environ 1 heure, jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F).


• Termine la cuisson sous le gril quelques minutes pour faire dorer le bacon.


• Laisse reposer quelques minutes avant de trancher.

Conseil : Ce pain de viande est délicieux chaud, mais aussi froid en sandwich.