INGRÉDIENTS

Marinade:

• Babeurre - 2 tasses


• Poudre d’ail - 1 c. à soupe


• Paprika - 1 c. à soupe


• Sel - 2 c. à thé


• Poivre - 2 c. à thé


• Poivre de Cayenne moulu - ½ c. à thé


• Poitrines de poulet en cubes de 1 po (2,5 cm) - 1 ½ lb

Panure:

• Farine tout usage - 3 ½ tasses


• Poudre de chili -1 c. à soupe


• Poudre d’ail - 2 c. à thé


• Poudre d’oignon - 2 c. à thé


• Sel - 1 c. à soupe


• Paprika - ½ c. à soupe


• Poudre de céleri - 1 c. à thé


• Poivre - 1 c. à thé


• Poudre à pâte - 1 c. à thé


• Poivre de cayenne moulu -  ½ c. à thé

PRÉPARATION:

• Dans un bol ou dans un grand sac de congélation, mélanger le babeurre et les épices pour la marinade.


• Incorporer le poulet à la marinade et réfrigérer pendant au moins 8 heures.


• Préchauffer l’huile végétale de la friteuse à 350 °F (175 °C).


• Tapisser un grand plat de cuisson ou une plaque de cuisson de papier absorbant.


• Dans un deuxième grand bol, mélanger les ingrédients pour la panure.


• Par la suite, ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de marinade au mélange de panure et bien mélanger.


• À l’aide d’une passoire-araignée, retirer les morceaux de poulet de la marinade, les déposer dans le mélange de panure et bien mélanger ces derniers pour qu’ils soient bien recouverts du mélange de farine.


• Presser fermement le mélange de farine sur les morceaux de poulet pour que la volaille en soit complètement recouverte.


• Tremper le poulet une seconde fois dans la marinade et l’enrober de nouveau du mélange de farine épicée en pressant fermement.


• Secouer pour en retirer l’excédent.


• Après les avoir bien secoués, frire quelques morceaux de poulet pané à la fois dans l’huile chaude pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à cuisson inséré au centre d’un morceau indique 82 °C (180 °F).


• Déposer ensuite le poulet cuit sur le papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.