INGRÉDIENTS

• 2 tasses de farine tout usage non blanchie


• 1 c. à thé de poudre à pâte


• 1/2 c. à thé de cannelle moulue


• Le zeste d’un citron


• 1/4 tasse d’huile de canola


• 3/4 tasse de sucre d’érable


• 1/4 tasse de beurre d’érable


• 3 c. à soupe de sirop d’érable


• 2 blancs d’œufs


• 2 bananes mûres, écrasées à la fourchette

PRÉPARATION :

• Préchauffe le four à 180 °C (350 °F). Tapisse une plaque de cuisson de papier parchemin.


• Dans un bol, mélange la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le zeste de citron. Réserve.


• Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, bats l’huile de canola avec le sucre d’érable, le beurre d’érable et le sirop d’érable jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.


• Ajoute les blancs d’œufs un à un et continue de battre jusqu’à consistance lisse.


• Incorpore les ingrédients secs et les bananes en alternant, en mélangeant à la cuillère de bois.


• Dépose des portions d’environ 30 ml (2 c. à soupe) de pâte sur la plaque préparée, en les espaçant de 5 cm (2 po).


• Enfourne une plaque à la fois pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la base des biscuits soit légèrement dorée.


• Laisse refroidir sur une grille.

Conseil : Pour une version encore plus gourmande, ajoute des pépites de chocolat ou des noix.