INGRÉDIENTS

• 6 cuisses de poulet (avec os et peau) ou hauts de cuisse ou un mélange des deux


• 3 c. à soupe d'huile d'olive


• 1 citron (zesté et pressé)


• 4 gousses d'ail hachées


• 1 c. à thé d'origan séché


• 1 litre de bouillon de poulet


• 1 1/2 tasse d'olives vertes dénoyautées


• 1 oignon  émincé


• Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION:

• Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, l'ail haché, l'origan, le sel et le poivre.


• Enduisez les cuisses de poulet de cette marinade et laissez reposer au moins 30 minutes.


• Dans une grande poêle allant au four, faites chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif.


• Saisissez les cuisses de poulet côté peau pendant 5 à 7 minutes pour les colorer, puis retournez-les.


• Ajoutez l'oignon émincé et les olives vertes autour du poulet dans la poêle.


• Disposez quelques tranches de citron sur et sous les cuisses.


• Ajouter le bouillon de poulet.


• Enfournez à 180°C (350°F) pendant 45 minutes jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 74°C (165°F) et que la sauce bouillonne.