INGRÉDIENTS

• 1 carotte, émincée


• 1 branche de céleri, émincée


• 2 gousses d’ail, hachées


• 30 ml (2 c. à soupe) de gras de porc ou d’huile d’olive


• 1 litre (4 tasses) de bouillon de cuisson des jarrets de porc


• 1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf


• 105 g (3/4 tasse) de farine grillée

PRÉPARATION :

• Dans une grande casserole, chauffe le gras de porc à feu moyen. Fais revenir la carotte, le céleri et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.


• Ajoute les deux bouillons. Porte à ébullition, puis laisse mijoter 5 minutes.


• Saupoudre la farine grillée en pluie fine tout en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laisse mijoter encore 5 minutes.


• Passe la sauce au tamis pour retirer les légumes si tu préfères une sauce lisse.


• Remets la sauce dans la casserole, ajoute les boulettes de viande et poursuis la cuisson 10 minutes.


• Rectifie l’assaisonnement et sers avec des pommes de terre vapeur.

Conseil : Si tu n’as pas de bouillon de jarrets, tu peux utiliser un bouillon de bœuf pour remplacer.