INGRÉDIENTS

• 1 kg de moules fraîches


• 100 g de chorizo (doux ou fort)


• 200 g de tomates concassées ou en dés


• 1 oignon émincé


• Vin blanc sec au goût


• Huile d'olive


•  Sel et poivre

PRÉPARATION:

• Lavez soigneusement les moules à l'eau froide, retirez les barbes et jetez celles qui restent ouvertes.


• Dans une grande cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive.


• Faites revenir l'oignon et les dés de chorizo à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que le chorizo rende son huile épicée.


•  Incorporez les tomates.


• Versez le vin blanc, salez et poivrez généreusement.


• Laissez mijoter la sauce une dizaine de minutes pour concentrer les saveurs.


• Ajoutez les moules dans la cocotte.


• Augmentez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que toutes les coquilles soient ouvertes.


• Retirez du feu et servez immédiatement dans des assiettes creuses avec le jus de cuisson savoureux.