INGRÉDIENTS

• 1 1/4 tasse (310 ml) de farine tout usage


• 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte


• 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue


• 1/2 c. à thé (2 ml) de clou de girofle moulu


• 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue


• 1/4 c. à thé (1 ml) de gingembre moulu


• 1/4 c. à thé (1 ml) de piment de la Jamaïque (ou tout-épice)


• 1/4 c. à thé (1 ml) de bicarbonate de soude


• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel


• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre ramolli


• 1/2 tasse (125 ml) de sucre


• 2 c. à soupe (30 ml) de cassonade tassée


• 1 œuf (température ambiante)


• 1/2 tasse (125 ml) de babeurre


• 1/2 tasse de purée de patate douce


• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale

PRÉPARATION :

• Préchauffe le four à 190 °C (375 °F). Beurre un moule à 6 muffins ou utilise des caissettes en papier.


• Dans un bol, tamise la farine avec la poudre à pâte, la cannelle, le clou de girofle, la muscade, le gingembre, le piment de la Jamaïque, le bicarbonate et le sel. Réserve.


• Dans un grand bol, bats le beurre avec le sucre et la cassonade jusqu’à l’obtention d’une texture légère et crémeuse.


• Incorpore l’œuf, puis le babeurre, la purée de patate douce et l’huile. Mélange bien.


• Ajoute le mélange de farine et remue juste assez pour humecter.


• Répartis la pâte dans les moules préparés.


• Enfourne environ 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus reprenne sa forme lorsqu’on le presse légèrement.


• Laisse refroidir 5 minutes dans le moule, puis transfère sur une grille.

Conseil : Double la recette comme indiqué, ces muffins disparaissent vite !