INGRÉDIENTS

• 1 c. à soupe d' huile d'olive


•  Tomates en tranches de 1/4 po (5 mm) d’épaisseur


• 1 gousse d'ail hachée finement


• 1 tasse de jeunes épinard haché finement


• 8 oeufs


• 1/4 tasse de lait


• 1 c. à thé d'origan séché


• 1/3 tasse de parmesan râpé


• Sel et poivre

PRÉPARATION:

• Dans un plat allant au four de 9 ou 10 po (23 ou 25 cm) de diamètre, chauffer l'huile à feu moyen.


• Ajouter les tomates et l'ail, et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.


• Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 1 minute.


• Entre-temps, dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs, le lait et l'origan.


• Saler et poivrer.


• Verser sur la préparation de légumes.


• Parsemer du fromage.


• Cuire à feu moyen-doux 7 minutes ou jusqu'à ce que le dessous et les côtés de la frittata soient fermes et que le dessus soit encore légèrement coulant.


• Poursuivre la cuisson sous le gril préchauffé du four 2 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la frittata soit doré.