INGRÉDIENTS

• 12 g de levure de boulanger (fraîche ou sèche)


• 500 ml d'eau tiède


• 1 c à café de sel


• 500 g de farine non blanchie ou de blé à pain

PRÉPARATION:

• Dans un grand saladier, délayez la levure dans 200 ml deau tiède à l'aide dune cuillère en bois.


• Une fois la levure bien dissoute, ajoutez les 300 ml deau tiède restants.


• Incorporez la farine et le sel, puis mélangez grossièrement.


• La pâte obtenue est très collante et irrégulière, cest tout à fait normal pour cette recette sans pétrissage.


• Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez la pâte lever pendant 1 hrs 30 dans un endroit chaud.


• Elle doit doubler de volume.


• Pour plus de souplesse, vous pouvez également la laisser reposer une nuit au réfrigérateur et la façonner le lendemain.


• Préchauffez le four à 450 °F.


• Placez un lèche-frite rempli deau dans le bas du four afin de créer de la vapeur, indispensable pour obtenir une croûte bien croustillante.


• Chemisez un moule à baguettes de papier cuisson.


• Divisez la pâte en trois portions égales et déposez-les délicatement dans les empreintes.


• La pâte reste collante, étalez-la simplement de façon sommaire.


• Incisez légèrement le dessus à laide de ciseaux si possible.


• À défaut, la pâte souvrira naturellement à la cuisson. 


• Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusquà ce que les baguettes soient bien dorées et croustillantes.