INGRÉDIENTS

• Pâtes longues pour 4 personnes


• 400g Calamars (encornets nettoyés et coupés en rondelles)


• 300g Crevettes (décortiquées)


• Poivrons rouges en dés au goût 


• 3 gousses émincées


• 1 échalote finement hachée


• Vin blanc sec au goût 


•  200g Huile d'olive


• Sel, poivre et piment (selon le goût)

PRÉPARATION:

• Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.Sortez-les al dente.


• Conservez une louche d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.


• Chauffez un filet d'huile d'olive dans une grande poêle ou un faitout.


• Saisissez les crevettes 1 à 2 minutes par face jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.


• Retirez-les et réservez.


• Dans la même poêle, ajoutez les calamars.


• Faites-les sauter rapidement à feu vif pendant 2 à 3 minutes maximum pour qu'ils restent bien tendres.


• Retirez-les et réservez-les avec les crevettes.


• Baissez le feu, ajoutez un peu d'huile d'olive si nécessaire.


• Faites revenir l'échalote, l'ail et les lanières de poivrons rouges pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.


• Déglacez la poêle en versant le vin blanc.


• Laissez l'alcool s'évaporer pendant 2 minutes.


• Incorporez  le sel, le poivre et une pincée de piment.


• Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.


• Remettez les calamars et les crevettes dans la poêle avec la sauce pour les réchauffer.


• Ajoutez les pâtes égouttés directement dans la sauce.


• Versez la louche d'eau de cuisson réservée pour lier le tout et rendre la sauce parfaitement onctueuse.


• Mélangez bien le tout à feu doux pendant 1 minute.


• Parsemez de persil frais haché juste avant de servir bien chaud.