INGRÉDIENTS

• 1 boîte (environ 400 g) de pois chiches, rincés et égouttés


• 2 betteraves moyennes, cuites, pelées et coupées en dés


• ½ tasse de feta émiettée (ou en dés)


• ¼ tasse d’huile d’olive


• 2 c à soupe de jus de citron frais


• 1 petite gousse d’ail, râpée ou finement hachée


• Persil frais haché 


• Sel et poivre noir fraîchement moulu

PRÉPARATION:

• Dans un grand saladier, mélanger les pois chiches, les dés de betteraves et la feta.


• Dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive, le jus de citron et l’ail. Saler et poivrer à votre goût.


• Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.


• Parsemer de persil frais  et rectifier l’assaisonnement.