INGRÉDIENTS

• 2 c. à soupe de beurre


• 1 gros oignon, coupé finement


• 1 tasse de carottes en petits cubes


• 1 tasse de céleri en petits morceaux


• 1 tasse de navet en petits cubes


• Haricots verts, au goût


• 1 tasse de chou, haché finement


• Maïs en grain, au goût


• 1 boîte (28 oz / 796 ml) de tomates en dés


• 4 tasses de bouillon de bœuf


• 4 tasses de bouillon de poulet


• 1 c. à soupe de basilic


• 1/2 tasse de ciboulette, hachée finement


• Sel et poivre, au goût

PRÉPARATION :

• Coupe tous les légumes en petits morceaux.


• Dans un grand chaudron, fais fondre le beurre à feu moyen. Fais revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.


• Ajoute tous les légumes (carottes, céleri, navet, haricots verts, chou, maïs) et fais-les revenir quelques minutes.


• Verse les tomates en dés, les bouillons de bœuf et de poulet. Ajoute le basilic, le sel et le poivre.


• Porte à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter 40 minutes.


• Ajoute la ciboulette en fin de cuisson. Rectifie l’assaisonnement si nécessaire.


• Sers bien chaud.

Conseil : Cette soupe est encore meilleure réchauffée le lendemain.