INGRÉDIENTS

• 2 1/4 c. à thé de levure sèche active (ou 20g de levure fraîche à ajouter dans l'eau)


• 1 c. à table de sucre


• 1 1/3 de tasse d'eau tiède


• 3 1/2 tasses de farine (mis 1 1/2 blanche, 1 six grains, 1/2 blé entier, 1/2 épeautre)


• 1/2 c. à thé de sel


• 1/2 c. à thé de cannelle moulue


• 1/2 c. à thé de zeste de citron


• 1 tasse de bleuets 

PRÉPARATION:

• Dans le bol du batteur sur socle, mélanger la farine, le sel, la levure, le sel, la cannelle et le zeste de citron.


• Bien mélanger et ajouter l'eau.


• Avec le crochet, battre le tout pendant 2 à 5 minutes, le temps qu'une boule molle et élastique se forme.


• Continuer à une puissance plus élevée à mélanger au moins 5 minutes.


• Déposer la pâte sur une surface farinée et incorporer les bleuets en pétrissant bien.


• Placer la pâte dans un bol huilé, couvrir et laisser lever pour au moins une heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.


• Dégazer la pâte et laisser reposer 10 minutes.


• Pendant ce temps, préchauffer le four à 425F.


• Faire chauffer de l'eau dans une grande casserole.


• Transférer ensuite la pâte sur une surface farinée et la diviser en 8 portions.


• Bien écraser chaque portion de pâte pour éliminer les bulles.


• Former une boule avec le pâton de pâte et poser au centre avec vos deux pouces pour créer un anneau de pâte.


• Faire un trou de 1/3 po.


• Déposer les bagels sur des plaques à pâtisseries munies de papier parchemin.


• Couvrir et laisser reposer 10 minutes.


• Déposer 2 à 3 bagels à la fois dans l'eau bouillante.


• Laisser bouillir une minute, retourner les bagels et bouillir une autre minute.


• Retirer les bagels, bien les égoutter et les déposer sur les plaques de nouveau.


• Cuire de 20 à 25 minutes, le temps que les bagels soient bien dorés.