INGRÉDIENTS

• 4 poitrines de poulet désossées (environ 2 lb / 900 g)


• Bouillon de poulet, maison ou du commerce, en quantité suffisante


• Sel au goût (facultatif)

PRÉPARATION :

• Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).


• Retirer l'excédent de gras et couper le poulet en morceaux ou en lanières.


• Cuire le poulet au four jusqu'à ce qu'il soit environ aux deux tiers cuit. Il est également possible de le faire légèrement dorer à la poêle.


• Pendant ce temps, porter le bouillon de poulet à ébullition.


• Déposer le poulet chaud dans les pots chauds.


• Couvrir avec le bouillon bouillant, en laissant 1¼ po (environ 3 cm) d'espace libre.


• Fermer les pots selon les instructions du fabricant.


• Traiter obligatoirement dans un autoclave de mise en conserve sous pression.

*Pour du poulet désossé : 75 minutes pour des pots d'environ 500 ml (pintes) et 90 minutes pour des pots d'environ 1 L (quarts). La pression doit être ajustée selon le type d'autoclave et l'altitude; les temps seuls ne suffisent pas.