INGRÉDIENTS

Pour la sauce aux fruits:

• 1 conserve (540 ml) de sirop d'érable (de préférence ambré pour plus de goût)


• 2 lb (1 kg) de fraises fraîches, équeutées et coupées en deux

Pour la pâte à grands-pères:

• 1 ½ tasse (180 g) de farine tout usage


• 1 c à table de poudre à pâte (levure chimique)


• ½ cuillère à thé de sel


• ¼ tasse (60 g) de beurre froid


• ⅔ tasse (160 ml) de lait

PRÉPARATION:

• Dans une grande casserole ou une marmite à fond épais, mélanger le sirop d'érable et les fraises.


• Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes.


• Pendant ce temps, dans un bol, tamiser les ingrédients secs (farine, poudre à pâte et sel).


• Ajouter le beurre froid et le couper dans la farine à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux jusqu'à l'obtention d'une texture sablonneuse.


• Ajouter le lait d'un seul coup et mélanger délicatement à la fourchette, juste assez pour humecter la farine.


• Attention de ne pas trop travailler la pâte pour que les gâteaux restent légers et "fluffy".


• À l'aide d'une cuillère, prélever des portions de pâte et les laisser tomber délicatement une à une directement dans le sirop aux fraises bouillant.


• Couvrir immédiatement avec un couvercle étanche.


• Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 15 minutes sans jamais soulever le couvercle.


• La vapeur emprisonnée est essentielle pour faire gonfler la pâte.


• Retirer délicatement les grands-pères de la casserole à l'aide d'une cuillère.


• Servir chaud ou tiède dans des bols, généreusement nappé de la sauce aux fraises et au sirop d'érable restée au fond du chaudron.