INGRÉDIENTS

Pour la garniture:

• 3 tasses de poulet cuit coupé en dés


• 1 tasse de carottes en dés, 1 tasse de petits pois (frais ou surgelés) et 2 branches de céleri en dés

Pour la sauce veloutée:

• 1/4 de beurre


• 1/4 tasse de farine 


• 1/4 tasse bouillon de poulet 


• 1 1/2 tasseLait 


• Sel, poivre et une pincée de paprika ou de muscade au goût

Pour la pâte :

• 2 abaisses de pâte à tarte  (maison ou du commerce)

Dorure :

• 1 oeuf battu avec un peu d'eau

PRÉPARATION:

• Faites blanchir les carottes et le céleri dans de l'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes pour qu'ils soient tendres, puis égouttez-les.


• Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.


• Ajoutez la farine et remuez pendant 1 minute pour cuire la farine (sans la faire brunir).


• Incorporez graduellement le bouillon de poulet et le lait en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux.


• Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe.


• Assaisonnez de sel et de poivre.


• Retirez la sauce du feu.


• Ajoutez-y les dés de poulet cuit, les carottes, le céleri et les petits pois. Mélangez délicatement.


• Préchauffez le four à 400 °F (200 °C).


• Foncez une assiette à tarte de 9 pouces avec la première abaisse de pâte.


• Versez-y la garniture crémeuse au poulet.


• Couvrez avec la deuxième abaisse.


• Scellez les bords en les pressant ou en les cannelant avec les doigts.


• Faites quelques incisions au centre de la pâte du dessus à l'aide d'un couteau pour laisser la vapeur s'échapper.


• Badigeonnez la croûte avec l'oeuf battu pour obtenir une belle couleur dorée.


• Enfournez pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que la garniture bouillonne au centre.


• Laissez reposer 10 minutes avant de servir.