INGRÉDIENTS

• 4 poitrines de poulet minces désossées et sans peau , ou 2 poitrines épaisses coupées en deux


• 1/2 cuillère à café de sel


• 1/2 cuillère à café de poivre noir


• 1/2 tasse de farine tout usage


• 4 cuillères à café d'huile d'olive divisées


• 4 gousses d'ail émincées


• 8 onces de champignons tranchés


• 2 cuillères à soupe de persil finement haché


• 1 tasse de vin Marsala


• 1/2 tasse de bouillon de poulet


• 12 onces de pâtes spaghetti cuites pour servir (facultatif)

PRÉPARATION 

• Assaisonner les poitrines de poulet avec du sel et du poivre. Étalez la farine dans une assiette ou un bol peu profond. Trempez les poitrines de poulet dans la farine pour les enrober et secouez l'excès de farine. Mettre de côté.


• Chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les poitrines de poulet et saisir de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, environ 7 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et réserver pendant que vous préparez la sauce. Garder au chaud.


• Dans la poêle utilisée pour faire le poulet, chauffer encore 2 cuillères à café d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 à 4 minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus. Verser le vin de marsala et le bouillon de poulet. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié, environ 6 à 7 minutes.


• Réduire le feu à doux et remettre le poulet dans la poêle. Versez de la sauce et des champignons sur les poitrines de poulet.


• Servir le poulet chaud garni de sauce marsala aux champignons. Le poulet Marsala est souvent servi sur des pâtes spaghetti cuites.