INGRÉDIENTS

• 4 tasses (1 l) de haricots blancs


• 4 onces de lard salé entrelardé, coupé en petits cubes 


• 1 tasse (250 ml) d'oignons, émincés


• 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable


• 1/4 tasse (60 ml) de mélasse


• ¼ tasse (60 ml) de ketchup tomate


• 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir du moulin


• 1 c. à thé (5 ml) de sel (réajuster au goût)


• 2 c. à thé (10 ml) de moutarde en poudre


• Eau pour recouvrir environ 8 tasses 

PRÉPARATION :

• Tremper les haricots dans l’eau froide toute une nuit.


• Bien rincer les haricots, les égoutter et les déposer dans une cocotte allant au four avec le lard salé et les oignons.


• Dans un bol, mélanger le sirop d'érable, la mélasse, ketchup, le sel, le poivre et la moutarde en poudre, ajouter un peu d'eau pour diluer le mélange et verser sur les haricots.


• Recouvrir avec l'eau.


• Couvrir et cuire au four à 250 F pendant toute la nuit ou au moins 8 heures.


• Ajouter de l'eau au besoin, il ne doit pas en manquer (je vérifie environ 2 fois).


• La texture ne doit pas être trop épaisse même en fin de cuisson car elles épaissiront encore par la suite.


• Je retire aussi le couvercle la dernière heure pour leur permettre de brunir