INGRÉDIENTS

• 2,5 kg (5,5 lb) de rôti de palette de bœuf avec os


• 30 ml (2 c. à soupe) de farine


• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive


• Au goût, sel et poivre


• 1 oignon espagnol coupés en dés


• 5 carottes, pelées et coupées grossièrement


• 5 pommes de terres, pelées et coupées grossièrement


• 500 ml (2 tasses) de jus de pomme


• 250 ml (1 tasse) de cassonade tassée


• 125 ml (½ tasse) de mélasse


• 125 ml (½ tasse) de ketchup


• 5 abricots, coupées en quartiers

PRÉPARATION:

• Enfariner le rôti de palette, puis dans une poêle huilée, le saisir à feu vif de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré.


• Saler et poivrer, puis déposer la viande dans la mijoteuse.


• Dans la même poêle, faire suer les oignons environ 3 minutes et les ajouter à la mijoteuse avec les carottes et les pommes de terre.


• Déglacer la poêle avec le jus de pomme, la cassonade, la mélasse et le ketchup.


• Mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène, puis verser dans la mijoteuse.


• Cuire à faible intensité pendant 8 heures.


• Ajouter les pêches et poursuivre la cuisson 30 minutes à intensité élevée.