INGRÉDIENTS

• 1 rôti d'épaule de porc de 2 kg (4 lb) avec l'os et la couenne;


• 125 ml (1/2 tasse) d'eau


• 1 oignon, coupé en quartiers


• 4 gousses d'ail, hachées grossièrement


• 30 ml (2 c. à soupe) d'herbes salées


• Poivre du moulin


• 6 pommes de terre nouvelles (grelots)


• 3 carottes, pelées et coupées en tronçons


• 500 ml (2 tasses) d'haricots verts et/ou jaunes équeutés


• 500 ml (2 tasses) de choux coupé grossièrement

PRÉPARATION :

• Couvrir le fond de la mijoteuse avec l'eau et déposer les oignons et l'ail.


• Placer l'échine de porc (saisir au préalable).


• Badigeonner la viande avec les herbes salées et poivrer généreusement.


• Ajouter les légumes et ajuster la quantité selon la capacité de la mijoteuse.


• Couvrir et cuire à intensité élevée durant 5 à 6h ou à intensité faible durant 7 à 8h.


• Le porc sera prêt lorsque la viande se détache facilement.

CUISSON AU FOUR :

• Préchauffer le four à 160°C (325°F).


• Dans une cocotte, saisir le morceau de viande avec un peu d'huile ou de beurre.


• Badigeonner le rôti de porc avec les herbes salées et poivrer généreusement.


• Ajouter les légumes et verser l'eau.


• Couvrir et cuire au four durant 3h30 à 4h ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement.