INGRÉDIENTS

• 8 échalotes


• 4 poireaux au complet


• 2 piments vert


• 1 pieds de céleri avec les feuilles


• 2 paquets de persil frais


• 5 grosses carottes


• 1 1/2 boite gros sel (1,36kg)


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PRÉPARATION  

• Laver les légumes et les passer au robot culinaire pour obtenir de très petits morceaux mais pas en purée.


• Mélanger le tout avec le sel et mettre en pot.


• Donne 9 cruchons 500 ml.


• Laisser mariner 2 semaines,  les entreposer la tête en bas et changer le cap lorsque vous ouvrez un cruchon car le sel fait rouiller.