INGRÉDIENTS

• 4 homards cuits, refroidis et décortiqués, coupés en morceaux (environ 4 lb / 2 kg)


• 1 tasse (250 ml) de crème à cuisson 35 %


• 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec


• 2 échalotes françaises, hachées finement


• 2 gousses d’ail, hachées finement


• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive


• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel


• 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment fort


• 16 oz (450 g) de fettuccine (ou autres pâtes longues)


• Persil italien frais, au goût

PRÉPARATION :

• Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuis les pâtes 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.


• Égoutte les pâtes en réservant 1/2 tasse (125 ml) de l’eau de cuisson.


• Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffe l’huile à feu moyen.


• Ajoute le homard, l’ail, les échalotes, le sel et les flocons de piment. Fais sauter 1 minute, jusqu’à ce que les arômes se dégagent.


• Verse le vin blanc et laisse cuire 1 minute.


• Ajoute la crème, les pâtes cuites et l’eau de cuisson réservée. Mélange bien pour enrober les pâtes.


• Réchauffe le tout quelques minutes.


• Garnis de persil frais avant de servir.

Conseil : Pour un plat encore plus raffiné, ajoute un peu de zeste de citron en fin de cuisson.